Способ приготовления

Баранину порубить на крупные куски. Замочить шафран в небольшом количестве горячей воды. В кастрюле разогреть оливковое и сливочное масло. Уложить в кастрюлю куски баранины и обжарить по 4 минуты с каждой стороны.

Добавить в кастрюлю семена кориандра и кардамон, затем перец, куркуму и шафран вместе с водой в которой он был  замочен.

Сливы разрезать пополам, удалить косточки. Добавить в кастрюлю сливы, крупно порезанный лук и целиком очищенные зубчики чеснока. Посолить, добавить воду, влить соус наршараб, минут 10 потомить. Затем добавить сахар и лавровый лист и томить, не накрывая крышкой, около 1,5 часа.

За 30 минут до готовности добавить половину грецких орехов, в конце добавить оставшиеся орехи, немного свежего тимьяна и кинзы.

Подавать с вином.